マイルストーンディナーコース
十一月、実りの秋。 「勤労感謝の日」の由来とされる新嘗祭では、その年の新穀を神様に供え、自然の恵みに感謝してきました。 古くから日本人の食を支えてきたお米。今年も新米の季節を迎えます。 ふっくらと炊き上げた新米と、秋の豊かな実りを一皿一皿に。 鉄板懐石 S・A・S・H・I・M・I 爽やかなキウイソースで迎えるオリーブハマチ Potage 鉄板の幕開けを待つ、里芋のポタージュ Legumes 朝露をまとった契約農家の旬野菜を鉄板へ Poisson 四国近海から届く魚介 Viande 今宵の主役、A5オリーブ牛 O・K・O・M・E 香ばしいガーリックライス Desserts du jour 濃厚マロンアイス 鉄板の余韻のあとに、タルトタタン 瀬戸内キュイジーヌ Amuse 1 秋の訪れを告げる、蕪のブランマンジェ Amuse 2 香川育ちのオリーブ豚をコンフィで S・A・S・H・I・M・I 瀬戸内育ちのオリーブハマチ キウイソースとの出逢い Entree ひと口に忍ばせた、鯖の炙り寿司 Potage 実りの秋、里芋の温かなひと皿 Poisson 鯛ときのこを閉じ込めたパイ包み UDON 新レンコンと愉しむ、讃岐の一品 Viande1 松茸と牛肉で味わう、深まる秋 Viande2 オリーブ牛ヒレ肉の香ばしい石焼 酒盗の旨みを添えて O・K・O・M・E 新米の季節 昆布の佃煮・ちりめん山椒・そぼろをお供に Desserts du jour 口どけなめらかな マロンアイス 林檎の余韻、タルトタタン フレンチ懐石 Amuse 蕪のブランマンジェ S・A・S・H・I・M・I キウイの爽やかさを添えたオリーブハマチ Potage 里芋をやさしいポタージュに Poisson パイに包んだ鯛ときのこ Viande 牛肉と松茸 秋ならではの取り合わせ O・K・O・M・E 炊きたての新米を、三種のご飯のお供と 昆布の佃煮・ちりめん山椒・そぼろ Desserts du jour 栗のアイスクリーム 秋の林檎を愉しむタルトタタン

















