美ヶ原温泉 追分屋旅館

長きにわたりお客様を迎え続けてきた旅館が、新たな時代の息吹を込めて手がけたのが、敷地内に佇む明治時代の蔵を移築したワイナリーです。 ガラス越しには、醸造設備やワイン貯蔵庫の様子をご覧いただけ、ワインが育まれる空間の空気感を間近で感じられます。 2階には、ワインショップを併設したガレット専門店を設けており、ランチタイムには焼き立てのガレットとともに、自社ワイナリー「ドメーヌ・ド・ユノハラ」のワインやシードルをゆったりと味わっていただけます。 舞台は、信州ぶどう栽培発祥の地・松本 里山辺 湯ノ原地区。この土地には、かつて四季の中にぶどう畑が広がる、のどかな原風景がありました。 「ぶどう畑のある情景を復活させて、後世にのこしたい」。その想いから、2023年春、旅館が自らぶどうの苗を植樹しワイン造りの第一歩が始まりました。 デラウェアやシャルドネ、ピノ・ノワールなど14種のぶどうを自社畑で栽培し、さらには地元農家から譲り受けたりんごを使ったシードルも製造。 地域と共に歩む、土地の味を活かした酒造りに取り組んでいます。 私たちが目指すのは、郷土の和食にそっと寄り添い、日々の食卓に彩りを添えるようなワインとシードル。 海の向こうで古くから続く、造り手の基本のスタイルから学びながら、日本の風土、そしてこの土地の個性を生かした、上品ながらもカジュアルに楽しめる一本をつくりたいと考えています。

自社ワイナリー「Domaine de Yunohara（ドメーヌ・ド・ユノハラ）」の2階にある、ワインショップ併設のガレットカフェ「カーヴ・ア・ヴァン・ド・ユノハラ」。 美ヶ原温泉の老舗旅館「追分屋旅館」がプロデュースする、ワインと地元食材を楽しめるランチ＆カフェスポットです。 ⾧野県産のそば粉と松本産の卵を使い、季節の野菜を彩り豊かに盛り込んだガレットを提供。 経験豊富な旅館の料理人が丁寧に焼き上げるパリッと香ばしいガレットは、素材の美味しさを引き立てます。 ランチタイムにはスープ付きのガレットセット、カフェタイムには松本産りんごを使ったアップルパイなど、季節のスイーツやコーヒー、シードル、ワインをゆったりと楽しめます。